Článek
Vajíčková pomazánka patří mezi ty recepty, které máme doma téměř všichni. Je jednoduchá, sytá a vždycky zachrání rychlou večeři nebo pohoštění pro nečekanou návštěvu. Když do ní ale přidáte pár kousků sušených rajčat, najednou dostane úplně jiný rozměr. Zůstává známá a poctivá, ale zároveň působí moderněji a zajímavěji – bez zbytečné složitosti.
Rajčata naložená v oleji jí dodají plnější, lehce nasládlou chuť a jemný středomořský nádech. V kombinaci se smetanovým sýrem je krásně krémová, jarní cibulka přidá svěžest a oregáno příjemné aroma. Skvěle chutná na čerstvém pečivu, na křupavé bagetě i jako dip k zelenině. Hodí se na víkendový brunch, rychlou večeři i jako drobné pohoštění, když chcete nabídnout něco trochu jiného než klasiku.
Je zajímavé, že tahle středomořská ingredience se u nás běžně používá teprve poslední roky. Dřív byla vajíčková pomazánka opravdu jednoduchá – vejce, máslo, hořčice a hotovo. Dnes si s ní víc hrajeme, přidáváme jogurt, bylinky nebo právě rajčata, která jí dodají šťávu a posunou ji o kousek dál.
Sušená rajčata jsou malý poklad, který dokáže úplně změnit chuť celého jídla. Jsou sladší, výraznější a mají v sobě koncentrované slunce, jako by si pamatovala léto. Když jsou naložená v oleji, jsou jemná a krásně voňavá, stačí je nakrájet a vmíchat do pomazánky. Najednou z obyčejné směsi vznikne něco plnějšího a zajímavějšího. Je to ta surovina, kterou přidáte nenápadně – a hosté se pak ptají, co tomu dalo tak dobrou chuť.
Čas přípravy: 20 minut Náročnost: snadná Porce: 4–6
Základ pomazánky
- vejce – 5 ks
- sušená rajčata v oleji – 150 g
- jarní cibulka – 1 svazek
Krémová složka
- smetanový sýr – 150 g
- bílý jogurt – 5 lžiček
- hořčice – 1 lžička
- rajčatový protlak – 1 lžička
Dochucení
- sušené oregano – dle chuti
- sůl – dle chuti
- pepř – dle chuti
Postup
- Vejce uvařte natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte. Nakrájejte je na malé kostičky, aby se lépe spojily s ostatními surovinami.
- Jarní cibulku nasekejte najemno. Sušená rajčata zbavte přebytečného oleje a nakrájejte na drobné kousky. Přidejte je k vejcím.
- Vmíchejte smetanový sýr, jogurt, hořčici a rajčatový protlak. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla jemná a krémová pomazánka.
- Dochutťe oreganem, solí a pepřem podle chuti. Pomazánku nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě dokonale propojily.
Servírování a pairing
Pomazánku podávejte na čerstvém chlebu, toastu nebo jako náplň do tortill. Skvěle se hodí i na rustikální pečivo či jako součást obložených chlebíčků. K vínu zvolte lehké bílé, například Rulandské šedé nebo Veltlínské zelené. Nealkoholickou variantou je domácí limonáda s citronem a mátou nebo jemně perlivá voda s plátkem okurky.
Praktické tipy
Místo smetanového sýra můžete použít tvaroh nebo ricottu. Jogurt lze nahradit zakysanou smetanou. Pro výraznější chuť přidejte špetku česneku nebo pár kapek citronové šťávy. Pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 2 dnů.nové šťávy. Pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 2 dnů.
Zdroj: Autorský článek iVarime, vegmania