Článek
Rychlé pudinkové tyčinky jsou přesně ten typ dezertu, který potěší v momentě, kdy přijde nečekaná chuť na něco sladkého. Nepůsobí složitě ani okázale, ale přesto vypadají hezky a chutnají tak, že po nich sáhnete klidně ještě jednou. Jsou jemné, lehké, s příjemnou vanilkovou chutí a křupavým těstem, které krásně kontrastuje s krémovou náplní. Hodí se ke kávě, k odpolednímu čaji i jako rychlá sladká tečka po obědě.
Tyto tyčinky vycházejí z tradičního domácího pečení, které staví na jednoduchých a dostupných surovinách. Pudink má v kuchyních své pevné místo už celé generace a často je spojený s dětstvím a domácími dezerty. V kombinaci s listovým těstem vzniká dezert, který je srozumitelný, přívětivý a nenáročný, ale přesto nepůsobí obyčejně. Čokoládové kousky dodávají každému soustu drobný sladký moment navíc a dělají z tyčinek dezert, který baví.
Náplň lze snadno upravit podle chuti nebo podle toho, co máte zrovna doma. Místo čokolády se hodí ovoce, ořechy nebo třeba karamel, pudink může mít jinou příchuť a výsledná podoba dezertu se pokaždé trochu změní. Díky tomu se tyčinky neokoukají a můžete se k nim vracet znovu a znovu, aniž by vás omrzely.
Listové těsto je malý kuchařský zázrak. I když dnes saháme po hotové variantě, jeho struktura vzniká díky vrstvení těsta a tuku, které se při pečení oddělují a vytvoří typickou křehkost. Právě tahle vlastnost dává pudinkovým tyčinkám lehkost a vzdušnost, díky níž nepůsobí těžce, i když jsou plné krémové náplně.
Čas přípravy: cca 40 minut Náročnost: snadná Porce: 1 plech
Pudink
- vejce – 1 ks
- vanilkový cukr – 8 g
- cukr – 3 lžíce
- kukuřičný škrob – 2 lžíce
- mléko – 250 ml
- máslo – 1 lžička
Základ
- listové těsto – 1 ks
Náplň
- čokoládové kousky – dle chuti
Na potření
- vaječný žloutek – 1 ks
- mléko – 1 lžíce
Na posypání
- moučkový cukr – dle chuti
Postup
- V rendlíku smíchejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte kukuřičný škrob a postupně přilijte mléko. Směs dobře promíchejte, aby v ní nezůstaly hrudky.
- Za stálého míchání směs zahřívejte, dokud nezhoustne do hladkého pudinku. Poté ji odstavte z tepla a vmíchejte máslo.
- Pudink přelijte do mísy, zakryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu, a nechte ho zcela vychladnout.
- Listové těsto rozložte na pracovní plochu a lehce ho vyválejte. Polovinu těsta rovnoměrně potřete vychladlým pudinkem a posypte čokoládovými kousky.
- Náplní pokrytou část zakryjte druhou polovinou těsta. Těsto rozkrájejte na stejně široké obdélníky. Každý z nich uprostřed podélně rozřízněte tak, aby jeden okraj zůstal spojený, a vzniklé pruhy lehce zapleťte.
- Tyčinky přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je směsí žloutku a mléka.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20–25 minut, dokud nezezlátnou.
- Po vychladnutí tyčinky lehce poprašte moučkovým cukrem a podávejte.
Servírování a pairing
Tyčinky jsou ideální ke kávě, cappuccinu nebo jemnému černému čaji. Díky křupavému listovému těstu a jemnému pudinku se hodí i jako rychlý domácí dezert. Pokud je podáváte slavnostněji, můžete je doplnit lehkým sladším bílým vínem. Z nealkoholických nápojů se hodí vanilkové nebo mandlové mléko, případně jemný ovocný čaj.
Praktické tipy
Čokoládové kousky můžete nahradit nasekanou čokoládou, ořechy nebo drobným ovocem. Pudink lze ochutit citronovou kůrou, rumem nebo kapkou mandlového aroma. Tyčinky skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě maximálně 2 dny, poté je lepší je uchovat v lednici. Před podáváním je můžete krátce zahřát v troubě, aby těsto znovu zkřehlo.
Zdroj: Autorský článek iVarime, cukrar