Článek
Piškotová roláda s marmeládou a kokosem je přesně ten typ moučníku, který si většina z nás pamatuje z domova. Pekla se, když měla přijít návštěva, když bylo potřeba něco rychlého ke kávě nebo prostě jen tehdy, když byla chuť na něco sladkého a domácího. Není okázalá, nesnaží se ohromit složitostí, a právě v tom je její síla. Jemný piškot, sladkokyselá marmeláda a lehký kokosový poprašek vytvářejí kombinaci, která působí přirozeně a příjemně.
Rolády obecně patří mezi dezerty, které vznikly z praktické potřeby. Z několika základních surovin dokázaly vytvořit moučník, který vypadal hezky na pohled a chutnal celé rodině. Každá domácnost měla svou vlastní verzi – někde se víc sladilo, jinde se dbalo na kyselost marmelády, někde se roláda nechávala úplně jednoduchá, jinde se ještě dozdobila. Právě tahle osobitost dělá z rolády dezert, ke kterému se lidé vracejí po celý život.
Velkým kouzlem této konkrétní varianty je její přizpůsobivost. Marmeláda z lesních plodů dodá svěžest, ale klidně ji můžete vyměnit za meruňkovou, jahodovou nebo rybízovou. Kokos lze nahradit jemně mletými ořechy, nebo ho úplně vynechat a nechat roládu jen lehce pocukrovanou. Základ zůstává stejný, ale výsledek se pokaždé trochu změní podle chuti a nálady.
Kokos dodává dezertům jemnou exotickou vůni a lehce nasládlou chuť. V receptech se často používá ve formě strouhaného kokosu, který dezertům přidává zajímavou strukturu. Skvěle se kombinuje s čokoládou, ovocem i jemnými krémy. V roládách nebo koláčích zároveň pomáhá zvýraznit chuť náplně a dodává dezertu výraznější charakter. Navíc dezerty příjemně ozdobí a dodá jim lákavý vzhled.
Čas přípravy: 45 minut Náročnost: snadná Porce: 1 roláda
Roládové těsto
- vejce – 4 ks
- moučkový cukr – 4 lžíce
- citrónová šťáva – 1 lžíce
- olej – 2 lžíce
- hladká mouka – 120 g
- kypřicí prášek do pečiva – 8 g
Marmeládová náplň
- marmeláda z lesních plodů – dle chuti
- strouhaný kokos – dle chuti
Postup
- Vejce rozklepněte do větší mísy a vyšlehejte je do světlé, nadýchané pěny. Přisypte moučkový cukr a krátce prošlehejte, aby se směs spojila a zůstala lehká.
- Do vaječné hmoty vmíchejte olej a citronovou šťávu. Přidejte kypřicí prášek do pečiva a postupně zapracujte prosátou hladkou mouku. Těsto míchejte stěrkou jemnými krouživými pohyby, aby neztratilo objem.
- Plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozetřete do tenké vrstvy. Povrch uhlaďte.
- Korpus pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 minut, dokud nebude lehce zlatavý a pružný na dotek. Po upečení ho ihned překlopte na pečicí papír posypaný moučkovým cukrem.
- Stáhněte pečicí papír z korpusu a ještě teplý ho rovnoměrně potřete marmeládou. Pomocí papíru roládu opatrně srolujte, aby držela tvar.
- Roládu zabalte do pečicího papíru a nechte ji alespoň 30 minut odležet v lednici. Poté ji po celé ploše zlehka potřete marmeládou, posypte strouhaným kokosem a nakrájejte na plátky.
Servírování a pairing
Roládu podávejte ke kávě nebo čaji, ideálně lehce vychlazenou. Hodí se k ní sladší dezertní víno nebo polosladké šumivé víno. Z nealkoholických nápojů je vhodný ovocný čaj, domácí limonáda nebo jemná káva s mlékem.
Praktické tipy
Marmeládu z lesních plodů můžete nahradit meruňkovou, rybízovou nebo malinovou. Pokud chcete jemnější chuť, přimíchejte do marmelády lžíci zakysané smetany nebo mascarpone. Roláda vydrží v lednici 2–3 dny, skladujte ji zabalenou, aby neosychala. Pro obměnu lze kokos nahradit jemně mletými ořechy nebo nechat povrch jen lehce pocukrovaný.
Zdroj: Autorský článek iVarime, vimcojim