Článek
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce jsou jídlo, které nepůsobí složitě, ale má v sobě něco uklidňujícího. Člověk má pocit, že se u něj nemusí nic dokazovat – prostě ví, že bude dobré. Často se vaří ve chvílích, kdy chcete rodinu rychle a spolehlivě nasytit, ale zároveň jí dopřát něco teplého, voňavého a domácího.
Tenhle typ receptu nevznikl proto, aby oslňoval, ale aby fungoval. V mnoha kuchyních se dědil spíš zkušeností než přesným návodem, každý ho vařil trochu jinak a přesto byl výsledek vždycky podobný. Právě tahle nenucenost z něj dělá jídlo, ke kterému se lidé vracejí znovu a znovu, aniž by nad tím museli dlouze přemýšlet.
Smetanová omáčka dodává pokrmu jemnost a kulatost, která se krásně propojí s kuřecím masem. Díky ní nepůsobí prsa suchá ani obyčejná, ale naopak příjemně vláčná a plná chuti. Každé sousto je takové, jaké má domácí oběd být – srozumitelné a poctivé.
Kuřecí prsa jsou surovina, která se dokáže přizpůsobit. Nemají výraznou chuť, ale právě proto umí přijmout vše, co jim kuchař nabídne. Ve smetanové omáčce získají charakter a ukážou, že i jednoduché maso může být základem jídla, které si člověk zapamatuje.
Čas přípravy: cca 35 minut Náročnost: snadná Porce: 4 porce
Maso
- kuřecí prsa – 650 g
- sůl – dle chuti
- mletý pepř – dle chuti
Smetanová omáčka
- slunečnicový olej – 3 lžíce
- máslo – 2 lžíce
- malá cibule – 1 ks
- hladká mouka – 1 1/2 lžíce
- rajčatový protlak – 1 lžíce
- smetana na vaření – 1 šálek
- vývar – 1 šálek
- sušený česnek – 1 lžička
Postup
- Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky, osolte je a opepřete.
- Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Poté ho vyjměte a odložte stranou.
- Do stejné pánve přidejte máslo a nechte ho rozpustit.
- Přisypte najemno nasekanou cibuli a na mírném plameni ji restujte dozlatova.
- K cibuli přidejte hladkou mouku a krátce ji opečte, aby vznikla světlá jíška.
- Vmíchejte rajčatový protlak a sušený česnek.
- Za stálého míchání postupně přilévejte vývar a poté smetanu.
- Omáčku nechte krátce provařit, dokud nezhoustne do hladké a krémové konzistence.
- Do hotové omáčky vraťte opečené kuřecí maso, promíchejte a několik minut prohřejte.
Servírování a pairing
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce podávejte s vařenou rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší. Z vín se k pokrmu hodí jemné suché bílé víno, například Chardonnay nebo Rulandské bílé. Nealkoholickou variantou je perlivá voda s citronem nebo lehký zeleninový vývar.
Praktické tipy
Smetanu můžete částečně nahradit plnotučným mlékem, pokud chcete lehčí variantu. Omáčku lze doplnit žampiony nebo špetkou muškátového oříšku pro výraznější chuť. Pokrm skladujte v lednici maximálně dva dny a při ohřívání ho zahřívejte pomalu, aby se omáčka nesrazila.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline