Článek
Cheesecake je dnes už pojem, který se zabydlel v kavárnách i domácích kuchyních. Ale když se spojí s ikonickými sušenkami Lotus, vznikne něco, co má šmrnc i příběh. Lotus cheesecake s Biscoff pomazánkou je dezert, který si získal popularitu po celém světě – a není divu. Jemný krémový základ, křupavý sušenkový korpus a karamelovo-kořeněná chuť, která je pro Lotus typická, tvoří kombinaci, jež působí luxusně a přitom zůstává dostupná každému.
Sušenky Lotus mají svůj původ v Belgii, kde se začaly vyrábět už ve 30. letech minulého století. Původně byly vnímány jako ideální doprovod ke kávě – jejich lehce karamelová chuť se skořicovým nádechem totiž dokonale ladí s hořkostí espressa. Postupně se ale zrodil nápad proměnit je i v pomazánku, která dnes nese název Biscoff. A právě ta se stala klíčovou ingrediencí moderních dezertů, v čele s cheesecakem.
Lotus cheesecake se rychle stal hitem sociálních sítí i cukráren. Jeho vizuální stránka je totiž stejně působivá jako chuť – hladký povrch zalitý lesklou vrstvou pomazánky, decentní zdobení rozdrcenými sušenkami a ikonický Lotus sušenka uprostřed. Je to dezert, který se skvěle vyjímá na slavnostním stole, ale zároveň působí přátelsky a domácím dojmem.
Zajímavé je, že tento cheesecake má nespočet variací. Někteří cukráři do krému přidávají mascarpone, aby byl ještě jemnější, jiní kombinují Biscoff s čokoládou pro výraznější kontrast. Oblíbenou obměnou je i spojení s ovocem – například s hruškami nebo jablky, které svou svěžestí vyvažují sladkost pomazánky. A v některých verzích se Lotus sušenky objevují nejen v korpusu, ale i přímo v krému, což dodává dortu zajímavou texturu.
Lotus cheesecake s Biscoff pomazánkou je zkrátka ukázkou toho, jak se tradiční surovina může proměnit v moderní hvězdu. Je to dezert, který spojuje historii s aktuálními trendy a dokazuje, že i jednoduchý nápad může dobýt svět. Ať už ho připravíte doma, nebo si ho vychutnáte v kavárně, vždycky bude působit jako malý svátek.
Cream cheese je takový univerzální pomocník v kuchyni – jemný, krémový sýr, který chutná lehce po smetaně a díky své hebké konzistenci se skvěle roztírá. Původně vznikl v USA už v 19. století, ale dnes je doma po celém světě. Nejvíc ho známe z cheesecaku, kde tvoří základ krémové náplně, ale hodí se i do pomazánek, slaných krémů nebo třeba do těstovinových omáček. Obsahuje dostatek tuku, takže je příjemně sytý, ale zároveň působí svěže a jemně. Ať už ho použijete na sladko nebo na slano, vždycky dodá jídlu tu typickou krémovou hebkost, která z něj udělala oblíbenou surovinu v moderní kuchyni.
Čas přípravy: 30 minut + 7–8 hodin chlazení Náročnost: snadná Porce: 1 dort (cca 12 kousků)
Korpus
- sušenky Lotus – 250 g
- máslo – 70 g
Krémová náplň
- cream cheese nebo mascarpone – 450 g
- moučkový cukr – 90 g
- vanilkový cukr – 1 lžička
- Biscoff pomazánka – 125 g
- smetana ke šlehání – 500 ml
- ztužovač šlehačky – 2 balení
Poleva a zdobení
- Biscoff pomazánka – 200 g
- sušenky Lotus – na posypání
Postup
- Sušenky rozmixujte najemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs pevně upěchujte na dno dortové formy o průměru 21 cm a dejte alespoň na hodinu do lednice ztuhnout.
- Cream cheese vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, poté přidejte Biscoff pomazánku. V jiné míse vyšlehejte smetanu se ztužovačem do tuha a jemně ji zapracujte do sýrové směsi.
- Krém rovnoměrně rozetřete na vychlazený korpus a nechte minimálně 6 hodin, ideálně přes noc, tuhnout v lednici.
- Biscoff pomazánku rozehřejte a nalijte na povrch dortu. Rozetřete do hladké vrstvy a nechte asi hodinu vychladit.
- Boky ozdobte zbytkem pomazánky pomocí cukrářského sáčku a povrch posypte rozdrcenými sušenkami. Nechte zcela ztuhnout a podávejte.
Servírování a pairing
Cheesecake podávejte dobře vychlazený. Hodí se k jemně perlivému Proseccu nebo polosladkému Ryzlinku rýnskému. Nealkoholickou variantou může být vychlazený černý čaj s citronem nebo ledová káva bez cukru.
Praktické tipy
Místo cream cheese lze použít mascarpone nebo kombinaci s ricottou. Pokud nemáte ztužovač, lze použít želatinu. Dort uchovávejte v lednici, ideálně zakrytý, vydrží 3–4 dny. Pro křupavější efekt přidejte do krému nasekané sušenky nebo ozdobte čerstvým ovocem.
Zdroje: Autorský článek iVarime, wikipedia