Článek
Jednohubky patří k českým oslavám stejně neodmyslitelně jako šumivé víno o půlnoci na Silvestra. Jsou malé, rychlé, snadno se připravují a přitom dokážou na stole udělat velkou parádu. Jenže zatímco klasické „komínky“ ze salámu a okurky už známe všichni, moderní pojetí jednohubek ukazuje, že i z těch nejběžnějších surovin lze vykouzlit malé jedlé umělecké dílo. Stačí trocha fantazie a z obyčejného kolečka salámu se rázem stane růže, stromeček nebo elegantní kornoutek.
Tradice jednohubek má u nás dlouhou historii – od šedesátých let, kdy se staly stálicí na rodinných oslavách, až po dnešní dobu, kdy se jejich podoba posouvá směrem k designu a hravosti. Základ zůstává stejný: toust, kousek salámu, sýr a zelenina. Ale způsob, jakým je poskládáme, rozhoduje o tom, zda půjde jen o rychlé občerstvení, nebo o efektní součást slavnostní tabule.
Zajímavé je, že podobné variace na malé chlebíčky najdeme i v zahraničí. Ve Francii se servírují jako „canapés“, v Itálii jako „crostini“ a ve Skandinávii se objevují pod názvem „smørrebrød“. Česká verze je však jedinečná svou hravostí a schopností přizpůsobit se každé příležitosti – od Vánoc přes narozeniny až po letní zahradní party.
A právě v tom spočívá kouzlo receptů, které vám představíme. Šest různých způsobů skládání salámu, sýra, oliv a okurek ukazuje, že i ty nejznámější ingredience mohou dostat nový kabát. Někdy stačí jen jiný tvar, jindy nečekaná kombinace barev. Výsledkem jsou jednohubky, které nejen zasytí, ale především potěší oko a dodají slavnostnímu stolu šmrnc.
Pokud chcete své hosty překvapit, zkuste se inspirovat – ať už sáhnete po minitoustu s olivou, růži ze salámu, nebo okurkovém kornoutku. Každá varianta má své kouzlo a dohromady tvoří pestrou mozaiku chutí i tvarů. A co je nejlepší? Fantazii se meze nekladou. Můžete experimentovat s různými druhy salámů, sýrů i zeleniny a vytvořit tak vlastní originální kolekci slavnostních jednohubek.
Jednohubky jsou symbolem českých oslav – malé, rychlé, a přesto efektní. Když se ale místo klasického „komínku“ pustíte do hravějších variací, dokážou se proměnit v ozdobu celé tabule. Šest originálních způsobů skládání salámu, sýra, oliv a okurek ukazuje, že i z obyčejných surovin lze vytvořit malé kulinární šperky, které potěší oko i chuťové buňky.
Čas přípravy: 30 minut Náročnost: snadná Porce: cca 4 (několik desítek kousků)
Minitoasty se salámem a olivou
- tmavé tousty nebo krekry – dle potřeby
- uherák nebo jiný suchý salám – cca 150 g
- smetanový sýr – cca 100 g
- olivy bez pecky – cca 20 ks
Minitousty se sýrem, salámem a okurkou
- tmavé tousty nebo krekry – dle potřeby
- uherák nebo jiný suchý salám – cca 150 g
- tavený sýr – cca 100 g
- nakládané okurky – 2–3 ks
Světlý toust s růží ze salámu a okurky
- světlé tousty nebo krekry – dle potřeby
- tavený sýr nebo pomazánkové máslo – cca 100 g
- salátová okurka – 1 ks
- vysočina nebo poličan – cca 150 g
Salámové stromečky s olivou
- pivní salám nebo jiný s větším průměrem – cca 200 g
- černé a zelené olivy – cca 20 ks
Skládané jednohubky se salámem, sýrem a okurkou
- suchý salám – cca 200 g
- plátkový tavený sýr – 6–8 plátků
- nakládané okurky – 2 ks
Okurkové kornoutky s olivou a sýrem
- suchý salám – cca 150 g
- salátová okurka – 1 ks
- černé a zelené olivy – cca 15 ks
- polotvrdý sýr – cca 150 g
Postup
- Minitoasty nakrájejte na malé obdélníčky, potřete smetanovým sýrem a doplňte přeloženým salámem. Spoj uzavřete půlkou olivy.
- Na krekry rozetřete tavený sýr. Salám složte do tvaru mašličky a uprostřed zafixujte plátkem nakládané okurky.
- Čtverečky světlého toustu potřete pomazánkou. Na plátky okurky vyskládejte kolečka salámu, stočte do rolky a rozkrojte na dvě růžičky.
- Plátky salámu stočte do spirálky a na špičku přidejte olivu. Zajistěte párátkem.
- Z plátkového sýra vytvořte malé kuličky. Salám přeložte do košíčku, vložte sýrovou kuličku a doplňte kolečkem okurky. Propíchněte párátkem.
- Salám stočte do kornoutku, obalte plátkem okurky, vložte olivu a doplňte hranolkem sýra. Zajistěte párátkem.
Servírování a pairing
Jednohubky se hodí na oslavy i rodinná setkání. Dobře ladí s lehčím červeným vínem, například frankovkou nebo pinotem noir, případně se suchým ryzlinkem. Nealkoholickou variantou může být domácí zázvorová limonáda nebo perlivá voda s citronem.
Praktické tipy
Suroviny lze obměňovat podle chuti i sezóny. Připravujte ideálně čerstvé, ale několik hodin vydrží v chladu přikryté fólií. Přidáním bylinek získají svěžest i barvu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia