Článek
Když se začnou objevovat opravdu zralé jahody, je těžké odolat a nepřinést si jich domů víc, než kolik se dá hned sníst. A právě v tu chvíli dává smysl udělat si domácí džem – jednoduchý, voňavý a takový, který chutná přesně jako léto.
Na tomhle receptu je hezké, jak málo toho potřebuje. Jahody a cukr, nic navíc. Díky tomu vynikne přirozená chuť ovoce, která je sladká, lehce nakyslá a působí mnohem živěji než u běžných džemů z obchodu. Navíc si snadno pohlídáte, jak sladký výsledek chcete – někdo má rád výraznější chuť jahod, jiný jemnější, kulatější.
Domácí zavařování má u nás dlouhou tradici a dřív to byla hlavně nutnost, jak uchovat ovoce na zimu. Dnes je to spíš radost a malý návrat k něčemu poctivému. O to víc potěší, když pak otevřete sklenici a ucítíte vůni, která připomene teplé dny.
Džem si navíc můžete upravit podle sebe. Někdo ho nechá hladký, jiný si v něm nechá větší kousky ovoce. Dobře funguje i jemné dochucení – třeba kapka citronu nebo špetka vanilky, které chuť ještě víc zvýrazní. Základ ale zůstává stejný a právě v tom je jeho síla.
Hlavní roli tady samozřejmě hrají jahody, bez kterých by to celé nedávalo smysl. Jahody mají sladkou chuť s lehkou kyselinkou, díky které nepůsobí těžce. Jsou měkké a šťavnaté, takže se snadno rozvaří a vytvoří příjemnou strukturu. V receptu určují chuť, barvu i celkový charakter džemu. Skvěle se doplňují s vanilkou, mátou nebo citronem, které jejich chuť zvýrazní. Používají se nejen do džemů, ale i do koláčů, dezertů nebo třeba limonád. Obsahují vitamín C a působí svěže, takže jsou příjemné nejen chutí, ale i lehkostí.
Čas přípravy: cca 60 minut + odležení Náročnost: snadná Porce: 7 sklenic
Džem
- jahody – 1000 g
- hnědý cukr – 300–400 g
Postup
- Jahody omyjte, zbavte zelených částí a nechte okapat.
- Nakrájejte je na větší kousky, vložte do mísy a zasypte cukrem. Promíchejte a nechte odležet, dokud se cukr nerozpustí.
- Směs postupně přenášejte do hrnce a za stálého míchání vařte, dokud nezačne houstnout a pěna na povrchu se ztratí.
- Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a obraťte dnem vzhůru. Nechte pomalu vychladnout.
Servírování a pairing
Jahodový džem chutná nejlépe na čerstvém pečivu, v palačinkách nebo jako doplněk k dezertům. Skvěle se hodí k jemnému tvarohu nebo jogurtu. Doplnit ho můžete lehkým bílým vínem s ovocnými tóny, případně domácí citronádou nebo čajem.
Praktické tipy
Množství cukru si upravte podle sladkosti jahod, čím zralejší plody, tím méně cukru budete potřebovat. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat trochu citronové šťávy. Džem skladujte v chladu a temnu, po otevření uchovávejte v lednici. Konzistenci ovlivníte délkou vaření i velikostí kousků ovoce.
Zdroj: Autorský článek iVaříme, dumazahrada