Článek
Jsou dezerty, které nepotřebují složité krémy ani dlouhé přípravy, aby si získaly své místo na stole. Tento jablečný moučník patří přesně mezi ně. Vychází z jednoduchého těsta, do kterého se vmíchají šťavnatá jablka, a během chvíle se z obyčejných surovin stane voňavý plechový koláč, který provoní celý domov. Je to ten typ pečení, kdy víte, že výsledek potěší děti i dospělé a že se po něm jen zapráší.
Podobné koláče mají kořeny ve středoevropské kuchyni, kde byla jablka dostupná téměř v každé zahradě. Pekly se na plechu, aby bylo dost pro celou rodinu, a často vznikaly spontánně – z toho, co bylo právě po ruce. Právě jednoduchost a sezónnost jsou jejich největší předností. Kombinace máslového těsta a přirozeně sladkokyselých jablek funguje už po generace a stále se k ní vracíme.
Tento moučník je ideální pro chvíle, kdy chcete rychle upéct něco domácího bez zdlouhavého chystání. Hodí se ke kávě, čaji i jako sladká tečka po obědě. Díky jablkům zůstává vláčný i druhý den a snadno se přenáší, takže je skvělý i na návštěvu nebo jako víkendová svačina. Povrch lehce posypaný hnědým cukrem vytvoří po upečení jemně křupavou vrstvu, která kontrastuje s měkkým středem.
Variací existuje celá řada. Do těsta můžete přidat skořici nebo špetku kardamomu, které zvýrazní podzimní charakter dezertu. Někdo přimíchá hrst nasekaných ořechů, jiný rozinky namočené v rumu. Skvěle funguje i kombinace s hruškami nebo švestkami, pokud chcete změnu. A pokud máte rádi výraznější chuť, můžete část jablek nahradit lehce nakyslými odrůdami, které dodají koláči svěžest.
Zajímavostí je samotné jablko. Patří mezi nejtradičnější ovoce v našich končinách a existují stovky odrůd, z nichž každá chutná trochu jinak – od sladkých až po výrazně kyselé. Obsahuje vlákninu a přirozené cukry, které při pečení krásně zkaramelizují a vytvoří typickou vůni domova. Právě díky nim má tento koláč svou šťavnatost a přirozenou sladkost, která nepotřebuje žádné složité doplňky.
Čas přípravy: 15 minut + 35–40 minut pečení Náročnost: snadná Porce: cca 10
Těsto
- hladká mouka – 120 g
- mléko – 100 ml
- cukr – 50 g
- změklé máslo – 40 g
- vanilkový cukr – 10 g
- vejce – 2 ks
- prášek do pečiva – 2 lžičky
- sůl – 1 špetka
Náplň
- jablka – 700 g
Na dokončení
- hnědý krystalový cukr – dle chuti
Postup
- V míse vyšlehejte změklé máslo, vejce a cukr do světlé pěny.
- Přilijte vlažné mléko, přidejte vanilkový cukr a špetku soli. Krátce promíchejte.
- Mouku prosejte a smíchejte s práškem do pečiva. Postupně ji zapracujte do směsi, aby vzniklo hladké těsto.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte nahrubo. Vmíchejte je do těsta.
- Plech vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto nalijte na plech, povrch posypte hnědým cukrem a pečte při 180 °C přibližně 35–40 minut dozlatova.
Servírování a pairing
Koláč podávejte teplý i zcela vychladlý. Hodí se k lehkému polosladkému bílému vínu, například Müller-Thurgau nebo Ryzlinku. Nealkoholickou variantou je jablečný mošt nebo skořicový čaj.
Praktické tipy
Jablka můžete kombinovat se skořicí nebo hrstí ořechů. Koláč skladujte přikrytý, aby zůstal vláčný i druhý den.
Zdroje: Autorský článek iVarime, bylinkyprovsechny