Článek
Zlaté čokoládové kuličky na stole mají zvláštní schopnost zmizet rychleji než většina cukroví. Člověk si dá jednu, pak druhou „na ochutnání“, a než se naděje, miska je skoro prázdná. Pralinky ve stylu Ferrero Rocher k tomu mají všechny předpoklady – křupnou, rozplynou se na jazyku a zanechají chuť, která vás nutí sáhnout po další.
Domácí verze těchto pralinek má navíc kouzlo, které se v obchodě koupit nedá. Vzniká pomalu, mezi řečí, při poslechu koled nebo jen tak večer u kuchyňského stolu. Nejsou dokonalé jako z reklamy, ale právě proto působí opravdově. Každá je trochu jiná a každá v sobě nese kousek času, který jste jim věnovali.
Chuť stojí na jednoduché kombinaci – oříšky, čokoláda, jemná krémová náplň a lehká křupavost, která všechno propojí. Nic složitého, žádná velká věda. A přesto z toho vznikne cukroví, které působí slavnostně, elegantně a přitom domácky. Přesně takové, jaké si o Vánocích přejeme mít na stole.
Kořeny této chuti vedou do severní Itálie, kraje, kde jsou lískové ořechy téměř rodinným pokladem. Právě tam se už dávno přišlo na to, že s čokoládou tvoří spojení, které funguje vždy a všude. Domácí pralinky tuto myšlenku přebírají bez okázalosti, tiše a s respektem k tradici.
Krásné je i to, jak snadno se dají přizpůsobit. Někdo je má raději sladší, jiný výrazně čokoládové, někdo do nich přidá kapku rumu, jiný nechá vyniknout čistou chuť oříšků. Každá úprava vytvoří trochu jiný výsledek a každá várka se tak stane originálem.
A pak je tu ten moment, kdy je někomu darujete. V malé krabičce, ve sklenici se stužkou nebo jen tak na talířku při návštěvě. Není to jen cukroví. Je to malá zpráva: „Myslela jsem na tebe a chtěla jsem ti udělat radost.“
Lískové ořechy k tomu všemu přidávají svůj tichý podíl. Jsou plné zdravých tuků, vitamínů a chuti, která dokáže být jemná i výrazná zároveň. Už po staletí jsou symbolem hojnosti a pohody – a možná i proto se k Vánocům tak přirozeně hodí.
Čas přípravy: 40 minut Náročnost: snadná Porce: 1 dávka
Základ
- čokoládové oplatky – 250 g
- lískooříšková pomazánka – 4–5 lžic
- celé lískové ořechy – 50 ks
Poleva
- čokoláda – 150 g
- rostlinný olej – 4 lžíce
Postup
- Čokoládové oplatky rozdrobte v míse najemno. Přidejte 4 lžíce lískooříškové pomazánky a rukama vypracujte soudržnou, mírně lepivou hmotu. Pokud by byla směs příliš suchá, přidejte ještě trochu pomazánky.
- Hmotu vložte mezi dva archy pečicího papíru a rozválejte na plát silný přibližně 0,4–0,5 cm. Z plátu vykrajujte menší kolečka.
- Doprostřed každého kolečka dejte malý kopeček lískooříškové pomazánky, položte jeden celý lískový ořech a okraje těsta opatrně zvedněte. Vytvarujte hladkou kuličku.
- Hotové kuličky rozložte na tác nebo plech a vložte je asi na 15 minut do lednice, aby zpevnily.
- Zbylé lískové ořechy nahrubo nasekejte nebo krátce rozmixujte. Čokoládu nalámejte do misky, přidejte rostlinný olej a pomalu ji rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě.
- Do rozpuštěné čokolády vmíchejte nasekané ořechy. Vychlazené kuličky postupně namáčejte do čokoládové polevy, nechte okapat přebytečnou čokoládu a ukládejte je na pečicí papír. Nechte zcela ztuhnout.
Servírování a pairing
Pralinky podávejte jako součást vánočního cukroví, ideálně v papírových košíčcích nebo na menším servírovacím tácu. Výborně se hodí k espressu, cappuccinu nebo horké čokoládě. Z vín doporučujeme sladší dezertní víno, například Moscato d’Asti nebo jemné portské. Z nealkoholických nápojů se hodí černý čaj s bergamotem nebo vanilkové mléko.
Praktické tipy
Část lískových ořechů můžete nahradit mandlemi nebo pistáciemi. Pro méně sladkou variantu použijte hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa. Pralinky skladujte v uzavřené dóze v chladu, kde vydrží čerstvé až 10 dní. Pro slavnostní vzhled můžete hotové kuličky jemně poprášit kakaem nebo je dozdobit drobnými kousky oříšků.
Zdroj: Autorský článek iVarime, svetplodu