Článek
Cuketový koláč se sýrem a mrkví je přesně ten typ jídla, který si člověk oblíbí nenápadně, ale natrvalo. Nepůsobí těžce, přesto zasytí, a díky zelenině má svěží chuť, která neunaví ani po několika soustech. Hodí se na rodinný oběd, lehkou večeři i jako pohoštění pro návštěvu, kdy chcete nabídnout něco domácího, ale ne okoukaného.
Zeleninové koláče mají v české kuchyni své pevné místo, i když se o nich často mluví jako o moderním trendu. Ve skutečnosti vycházejí z jednoduchého principu – využít sezónní zeleninu a propojit ji se sýrem, vejci a trochou mouky. Cuketa se u nás začala více objevovat až v posledních desetiletích, ale rychle si našla cestu do domácích receptů právě díky své jemné chuti a univerzálnosti.
Tenhle koláč nabízí spoustu prostoru pro obměny. Tvrdý sýr lze nahradit výraznějším zrajícím sýrem, přidat můžete i bylinky podle chuti nebo kousek slaniny pro sytější verzi. Skvěle funguje i studený, takže se hodí na pikniky nebo jako součást studeného bufetu. Právě tahle variabilita z něj dělá recept, ke kterému se člověk rád vrací a pokaždé si ho přizpůsobí.
Cuketa je surovina, která často bývá podceňovaná. Nemá výraznou chuť, ale právě díky tomu dokáže přijmout koření i další ingredience kolem sebe. V pečených pokrmech dodává vláčnost a jemnost, aniž by přebíjela ostatní chutě. Když je správně připravená, dokáže být překvapivě lahodná a nenápadně vylepšit celý pokrm.
Čas přípravy: cca 20 minut + pečení Náročnost: snadná Porce: 1 kus
Základ
- cuketa – 1 ks
- sůl – 1 lžička
Ostatní ingredience
- cibule – 1 ks
- mrkev – 1 ks
- tvrdý sýr – 100–200 g
- tvaroh – 3–4 lžíce
- vejce – 3 ks
- sůl – 1 lžička
- sušený česnek – 1 lžička
- mletá uzená paprika – 1 lžička
- italské bylinky – 1 lžička
- hladká mouka – 2 lžíce
Postup
- Z cukety odkrojte konce, nastrouhejte ji nahrubo, osolte a nechte asi 15 minut odstát.
- Poté z cukety důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu, aby koláč nebyl vodnatý.
- Vymačkanou cuketu vložte do mísy a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přisypte nastrouhanou mrkev, nastrouhaný tvrdý sýr a tvaroh a směs lehce promíchejte.
- Do mísy přidejte vejce, sůl, sušený česnek, mletou uzenou papriku a italské bylinky.
- Přisypte prosátou hladkou mouku a vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní směs.
- Směs přendejte do formy nebo dortového ráfku vyloženého pečicím papírem.
- Povrch uhlaďte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
- Pečte přibližně 60 minut, dokud nebude koláč na povrchu zlatavý a pevný.
- Po upečení ho nechte vychladnout a poté nakrájejte na porce.
Servírování a pairing
Koláč chutná výborně teplý i studený. Podávejte ho samotný, se zeleninovým salátem nebo s jogurtovým dipem. Hodí se k němu suché bílé víno, například Sauvignon nebo Ryzlink. Z nealkoholických nápojů zvolte perlivou vodu s citronem nebo jemný bylinkový čaj.
Praktické tipy
Tvrdý sýr můžete kombinovat s výraznějším druhem, například čedarem nebo parmazánem. Tvaroh lze nahradit čerstvým sýrem nebo ricottou. Koláč skladujte v lednici v uzavřené nádobě, kde vydrží 2–3 dny. Hodí se také jako studená svačina nebo součást pohoštění.ění.
Zdroj: Autorský článek iVarime, aktin