Článek
Chlebové placky s vejcem a šunkou jsou přesně tím typem jídla, které člověk připraví bez dlouhého přemýšlení – a právě v tom je jejich kouzlo. Jsou rychlé, voňavé a syté, ideální ve chvíli, kdy doma nechcete nic složitého, ale zároveň máte chuť na něco teplého a poctivého. Vznikají z obyčejných surovin, které bývají běžnou součástí lednice, a přesto dokážou potěšit víc než kdejaké složité jídlo.
Podobné recepty mají kořeny v domácí kuchyni, kde se vždy hledaly způsoby, jak smysluplně využít pečivo a zbytky z předchozích dní. Chléb namočený v mléce a spojený s vejcem je osvědčený základ, na kterém vyrostla řada jednoduchých jídel napříč Evropou. Každá domácnost si ho postupně přizpůsobila podle svých chutí – někde se přidá víc cibule, jinde sýr, šunka nebo bylinky ze zahrádky. Právě tahle nenucená variabilita dělá z chlebových placek jídlo, které nikdy neomrzí.
Placky se hodí téměř kdykoliv. Jako rychlá snídaně před odchodem z domu, jednoduchá večeře po dlouhém dni nebo jako malý předkrm, když přijde návštěva. Stačí je nakrájet na menší kousky a hned působí úplně jinak. Jsou syté, ale ne těžké, a díky kombinaci chleba, vajec a sýra dokážou zasytit na delší dobu, aniž by zatížily.
Vejce jsou v tomto jídle tichým hrdinou. Drží všechno pohromadě, dodávají plackám jemnost a přirozenou chuť, kterou není potřeba složitě dochucovat. Zajímavé je, že právě vejce patří mezi suroviny, které si většina lidí spojuje s rychlým vařením, ale zároveň s domácím pohodlím. Možná i proto se k nim v kuchyni tak často vracíme – jsou spolehlivá, univerzální a fungují téměř vždy.
Čas přípravy: 15 minut Náročnost: snadná Porce: 1 porce
Základ
- toustový chléb – 3–4 krajíce
- mléko – 150 ml
- vaječný bílek – 2 ks
- vaječný žloutek – 2 ks
- sůl – 1 špetka
- mletý černý pepř – dle chuti
- červená cibule – 1 ks
- jarní cibulka – 7 ks
Náplň
- mozzarella – dle chuti
- šunka – dle chuti
Na smažení
- rostlinný olej – 1–2 lžíce
Postup
- Toustový chléb natrhejte na menší kousky, zalijte mlékem a vidličkou rozmělněte na měkkou hmotu.
- Přidejte vaječné bílky, sůl, pepř a červenou cibuli nakrájenou na tenké proužky. Směs důkladně promíchejte, aby vznikla vláčná hmota. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu chleba.
- Vmíchejte najemno nakrájenou jarní cibulku, ideálně její zelenou část. Směs rozdělte na dvě přibližně stejné části.
- Na pánvi rozehřejte olej a první část směsi rozprostřete do tvaru placky. Smažte z obou stran dozlatova přibližně 1–2 minuty. Stejným způsobem připravte i druhou placku.
- Jednu hotovou placku posypte nastrouhanou mozzarellou, přidejte šunku a znovu lehce zasypte sýrem.
- Přiklopte druhou plackou a lehce ji přitlačte, aby se náplň spojila.
- Na horní placku opatrně položte vaječné žloutky, kolem nich přidejte zbytek sýra a pánev zakryjte pokličkou.
- Smažte ještě přibližně 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí a žloutky lehce nezpevní.
Servírování a pairing
Placky podávejte ihned po přípravě, ideálně posypané nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou. Hodí se jako rychlá snídaně, lehká večeře nebo jako teplý předkrm nakrájený na menší kousky. K pití se hodí lehké bílé víno, například suchý Veltlín nebo mladý Ryzlink. Nealkoholickou variantou je čerstvý zelený čaj nebo perlivá voda s citronem.
Praktické tipy
Mozzarellu můžete nahradit eidamem, goudou nebo jiným dobře tavitelným sýrem. Šunku lze vynechat nebo ji nahradit restovanou zeleninou pro vegetariánskou variantu. Směs lze připravit předem a krátce uchovat v lednici, placky pak jen rychle osmažíte. Pro výraznější chuť můžete přidat špetku mleté papriky nebo sušené bylinky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality