Článek
Stojíte nad prázdnou kuchyňskou linkou a nevíte, čím pořádně začít. Regály v obchodech přetékají a každý rádce vám nutí další nezbytnost. Vlastní kuchyňské vybavení jsem budovala pomalu a leccos cestou koupila zbytečně. Když jsem si sedla a začala výbavu sepisovat, po dvou A4 jsem to vzdala a říkala si: „Proboha, co já to tu všechno nemám.“ Roky u sporáku mě mezitím naučily rozeznat oporu od zbytečné parády. Celý přehled jsem psala v duchu toho, zda bych to koupila znovu.
Kuchyňské náčiní, bez kterého se neobejdete
Do začátků u sporáku stačí překvapivě málo věcí. Základem zůstává jeden pořádný nůž a stabilní krájecí prkénko. Právě ostrý nůž vám ušetří nejvíc nervů i času při krájení a klidně i očišťování ovoce a zeleniny. Vařečka zvládne omáčky, těsta i krémy a obracečka se postará o maso a zeleninu. Naběračka poslouží při servírování a cedník oceníte téměř denně.
Škrabku, struhadlo a otvírák na konzervy se hodí mít při sobě velmi brzy, protože čím více toho uvaříte, tím větší nároky přijdou. Sadu misek využijete na přípravu, marinování i podávání jídla. Kuchyňskou váhu nebo aspoň odměrku doceníte hned při prvním pečení. Bez váhy se totiž do sladkého těsta pouštíte tak trochu naslepo, ale zase se naučíte spoustu hrníčkových receptů, které jsou také dobré.
Do začátku nejlépe poslouží nerezový cedník, využijete ho na více věcí najednou.
Metly, válečky a další posily
Jakmile začnete péct pravidelně, přidáte si druhou vlnu pomocníků. Šlehací metla zvládne sníh z bílků, bešamel, pudink i domácí majonézu. Existuje v několika typech, od klasické přes pružinovou po balonkovou. Balonková vyšlehá sníh nejrychleji, takže po ní časem nejspíš sáhnete také. Já hodně používám tu pružinkovou na omáčky, ale i sníh.
Váleček se stěrkou se hodí na těsto, krémy i polevy. Mačkadlo promění brambory na hladkou kaši nebo základ bramborového těsta. Palička na maso připraví křehké řízky bez zbytečné dřiny. Mašlovačka potře těsto před pečením a kvedlačka rozmíchá jíšku i pudink. Lis na citrusy, síto na mouku a další vychytávky už přijdou postupně samy.
Vychytávky pro pořádně rozvařené nadšence
Další kousky si pořídíte hlavně kvůli konkrétní zálibě. Naběračka na špagety zachytí těstoviny a vodu nechá odkapat otvorem. To se vám bude hodit, když začnete mít rádi italské recepty, kde těstoviny přesouváte do omáčky hezky rovnou z hrnce, protože oni to tak dělají a neběží pro cedník. Jestli máte rádi špagety carbonara, tak se prostě bude hodit.
Naběračka na zmrzlinu poslouží i na těsto na muffiny. Rádýlko nakrájí nudle, těsto na sladké knedlíky i slané tyčinky do hezkého tvaru. Servírovací a roztírací lopatka pomůže s dezerty i krémem na dortu. Rošt využijete na grilování i na odkapání čokoládové polevy. Kleště oceníte hlavně při častém pečení a grilování masa. Sama jsem je dlouho odkládala a dnes bez nich negriluji.
Formičky na pirohy ulehčí práci, ale zvládnete je udělat i bez nich.
Teploměr, hmoždíř, nálevky a brousek na nože? To jsou další vychytávky, bez kterých si práci v kuchyni už neumím představit, ale nutné ve finále nejsou.
Kousky, které používám párkrát do roku
Ne každá kuchyňská pomůcka je zapotřebí na denní bázi, třeba kráječ na zeleninu do bramborového salátu, formičky na pirohy nebo síto na halušky také vytahuju jen někdy. Jenže jakmile na určitá jídla máte chuť, hodí se vám mít je doma. Samosebou mám doma i elektrické kuchyňské spotřebiče, ale popravdě ty ruční vytahuji více. Lenost čistit mixéry, roboty a jejich příslušenství prostě vítězí.
Hrnce a pánve nechám na příště
Všechny tyhle pomůcky vám vaření hezky ulehčí a zpříjemní. Pravá kuchyně ale potřebuje ještě spoustu dalších vymožeností. Bez kvalitních hrnců, pánví a pekáčů žádné jídlo prostě neuvaříte. To vydá na samostatný článek, který vám připravím zase někdy příště. Do té doby vytáhněte nůž a pusťte se do prvního receptu. Vaření je láska, jen musíte najít recepty, které vám budou šité na míru, třeba tady u nás na blogu.
Anketa
Zdroje: Autorský text