Článek
Ořechy s čokoládou patří ke kombinacím, které v domácím pečení jen tak neomrzí, a když se k nim přidá nějaký krém, vznikne dezert vhodný k nedělní kávě i pro návštěvu. Ořechový korpus se peče podle hrníčkového receptu, takže suroviny na těsto odměříte jedním obyčejným hrnkem, který máte doma po ruce. Na krém se už váha hodí, ale ani s ním nebudete mít mnoho práce a odměnou vám budou řezy, na které se bude těšit celá rodina.
Recept na ořechové řezy s čokoládou
Osobně jsem korpus využila na řezy. Měla jsem chuť nacpat do toho těsta i něco s čokoládou, ale těsto rozhodně nemusíte něčím plnit, ono je krásně nadýchané a voňavé po ořechách natolik, že i to bohatě stačí.
Ingredience
Korpus
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1 hrnek mletých vlašských ořechů
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 hrnku mléka
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička rumové esence
- máslo a hrubá mouka na vymazání formy (nebo pečicí papír)
Krém
- 250 ml mléka
- 1 čokoládový pudink
- 1 vanilkový cukr
- 40 až 50 g cukru podle toho, jak moc sladíte
- 1 lžička rumového aroma
- 100 g másla
Poleva
- 50 g hořké čokolády
- 1 lžička medu
Postup
Korpus
- Troubu si předehřejte na 160 °C.
- Vlašské ořechy umelte nebo nastrouhejte. Já jsem je nastrouhala ručně na obyčejném struhadle.
- Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Není to nutné, ale já jsem si s tím dala trochu práce navíc.
- Do vyšlehané pěny zapracujte zbylé suroviny včetně rumu. Mouku s práškem do pečiva můžete prosít přes sítko, povinné to ale není. I kdybyste všechno smíchali rovnou dohromady, moc toho nepokazíte.
- Dortovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, případně ji vyložte pečicím papírem. (Já jsem využila čtvercovou formu o rozměrech 21,5 × 21,5 cm.)
- Těsto vlijte do formy a pečte zhruba hodinu na 160 °C. Upečený korpus nechte vychladnout.
Krém
- Pudinkový prášek rozmíchejte v troše studeného mléka.
- Zbytek mléka přiveďte k varu s cukrem a vanilkovým cukrem, vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání uvařte hustou kaši.
- Pudink nechte vychladnout a povrch zakryjte fólií, aby se na něm neudělal škraloup.
- Změklé máslo vyšlehejte do pěny, po lžících k němu přidávejte vychladlý pudink a nakonec vmíchejte rumové aroma.
Poleva a dokončení
- Vychladlý korpus podélně rozkrojte, spodní díl potřete krémem a přiklopte horním dílem.
- Čokoládu rozpusťte s medem ve vodní lázni a polevu rozetřete po povrchu.
- Můžete ozdobit ořechy celými nebo nadrcenými nahrubo nožem.
- Dejte do lednice odpočinout a druhý den nakrájejte na velikost dle svého gusta. Kdyby poleva byla moc tvrdá, hodí se mít nahřátý nůž. Stačí na to hrnek s horkou vodou, do něj ho ponořit, a čokoláda vám nebude praskat.
Jedno těsto, ale spousta variací
Hrníčkový recept se hodí na víc dobrot, než by se na první pohled zdálo. Upečete podle něj bábovku, velikonočního beránka nebo základ na dort a stejně dobře poslouží i na řezy, jaké jsem nakonec připravila já. Upečený korpus stačí naplnit čokoládovým krémem a navrch nalít čokoládovou polevu, která ořechovou chuť krásně doplní.
Sladká tečka pro vaše nejbližší
Domácí řezy mají u stolu vždycky zvláštní kouzlo, ať je chystáte pro rodinu na nedělní odpoledne, nebo pro kamarádky, které se zastaví na kávu a popovídání. Dopřejte si chvíli v kuchyni a pak i ten nejhezčí okamžik, kdy vaši blízcí ochutnají první sousto a řeknou si o další kousek.
Zdroj: Autorský text