Článek
Griotka je višňový likér, který lidi rozděluje podobně jako olivy. Buď ji zbožňujete, nebo se jí obloukem vyhýbáte. Pokud patříte do prvního tábora, máte v červnu jedinečnou příležitost. Čerstvé višně ze zahrady jsou to nejlepší, co do domácí griotky můžete dát, a celý proces je překvapivě nenáročný. Žádné vaření ani složitá technika vás nečeká. Jen trpělivost, která je na tom nejtěžší.
Pokud máte velké množství třešní a višní, hodí se mít po ruce i jiný recept než jen na buchty.
Domácí griotka chutná jinak než ta z obchodu, protože je z vašich třešní a uděláte ji z věcí, které máte plně pod kontrolou.
Recept na domácí griotku
Suroviny
- 500 g višní
- 100 g pískového cukru
- 500 ml jemného lihu nebo vodky
Neuškodí si udělat větší várku, záleží na vaší úrodě a chuti.
Postup
- Višně vypeckujte, vložte do čisté sklenice a zasypte cukrem.
- Zalijte lihem nebo vodkou, zavíčkujte a nechte macerovat nejméně měsíc. Občas sklenicí protřepejte.
- Hotový likér sceďte přes jemné sítko, nalijte do lahví a dobře uzavřete.
Kde domácí griotku skladovat
Uskladněte ji v chladu a temnu. Sklep, spíž nebo zadní police lednice jsou ideální. Chlad zpomaluje oxidaci a tmavé prostředí chrání barvu i chuť. Správně uložená domácí griotka vydrží v dobré kondici klidně rok i déle. Lahev označte datem výroby, ať jste v obraze.
Co s višněmi? Nevyhazujte je
Vyhodit naložené višně by byla velká škoda. Po měsíci v alkoholu jsou měkké, nasáklé likérem a plné chuti. Samy o sobě jsou pochoutkou, ale jejich pravý potenciál se ukáže v dezertu. Nejlépe vyniknou přímo v čokoládových dortech. Kombinace hořké čokolády a opilé višně je dokonalost sama. Skvěle fungují i jen jako ozdoba dortíků nebo koktejlů. Jeden kousek navrch a dezert okamžitě dostane jiný rozměr.
Čokoládový dort a višně jsou dokonalá kombinace, vůbec se jí nebojte.