Článek
Ne každý zákusek z cukrárny je tak těžký, jak na první pohled vypadá. Mnohem častěji chybí spíš odhodlání pustit se do něj poprvé doma. I já jsem si říkala, že dělat kremrole musí být fuška, jenže není. Přitom jsem si k nim dokonce dělala i vlastní listové těsto. Možná se někdo zasekne na krému, a tak jsem si řekla, že dnešní recept na bílkový krém do kremrolí bude patřit právě jemu.
Sladký sníh s cukrovým rozvarem se hodí do kremrolí i do dalších dezertů a připravíte ho z úplně obyčejných surovin. Stačí mít po ruce rendlík, kuchyňského robota, metličku a trochu trpělivosti a času.
Domácí bílkový krém do kremrolí s rozvarem
Na přípravu stačí pár surovin, které bývají doma ve spíži skoro pořád. Důležitější než samotné suroviny je ale klid a chvilka pozornosti u plotny, protože s horkým rozvarem se nedá otálet. Pokud si všechno připravíte předem, půjde vám práce mnohem rychleji od ruky.
Ingredience
- 3 bílky (vejce velikosti M)
- 60 g moučkového cukru
- 120 g krupicového cukru
- 6 lžic vody
Postup
- Z bílků nejdříve ušlehejte tuhý sníh a potom do něj postupně zapracujte moučkový cukr.
- Do rendlíku odměřte po lžících vodu, přidejte krupicový cukr a na plotně uvařte rozvar.
- Rozvar je během chvilky velmi horký, proto jeho stav raději nezkoušejte prsty, ale třeba metličkou.
- Správnou hustotu poznáte podle toho, že se rozvar z metličky táhne a odkapává jedna kapka za druhou.
- Rozvar potom zapracujte do sněhu velmi pomalu, ideálně tenoučkým pramínkem. Když ho tam nalijete všechen najednou, je po krému. Při šlehání si ideálně pomozte kuchyňským robotem, ruční šlehání by vám hodně prodloužilo čas a sebralo energii.
- Hotovým krémem už jen naplňte kremrole, nejlépe to jde pomocí cukrářského pytlíčku.
Zbylý krém potěší i v trubičkách
Osobně jsem toho sněhového krému měla celkem dost. Dělala jsem malé kremrole, bylo jich dvacet a sněhu přitom neubyla ani polovina. Záleží tedy hlavně na tom, jestli se pustíte do velkých, nebo do malých kremrolí. Množství krému si tak můžete snadno přizpůsobit tomu, kolik kremrolí chcete upéct.
Když vám krém zbude, můžete ho dát i do jiných dezertů. I kdybyste ho dali jen mezi upečené listové těsto, i tak udělá radost. Umím si ho představit také v trubičkách z ořechového těsta nebo štafetkách a kornoutcích. V lednici jsem ho měla víc než den a byl stále dobrý, takže se vůbec nebojte, když ho nestihnete spotřebovat hned ten den.
Kremrole z domácí kuchyně chutnají nejlépe
Domácí zákusky mají své kouzlo hlavně v tom, že víte, co v nich je, a můžete je chystat přesně podle svých představ. Sněhový krém s rozvarem zvládnete i napoprvé, stačí mu dát trochu času a pozornosti. Nevyplatí se ale odbíhat, jinak to dopadne jako s mlékem, které vykypí, jen co odejdete od sporáku. Až budete příště procházet kolem výlohy cukrárny, možná si řeknete, že tentokrát to zkusíte sami doma.
Zdroj: Autorský text