Článek
Ještě před několika desítkami let byl kebab v Česku spíše raritou. Dnes patří mezi nejčastější jídla, po kterých lidé sáhnou cestou z práce nebo po večerní procházce městem. Obliba ale přinesla i jednu otázku. Co kdyby šel připravit doma stejně jednoduše, ale z kvalitních surovin, které máte pod kontrolou?
Právě proto vznikl tenhle recept, který mě naučil kamarád Amir. Místo velkého otočného grilu se maso rozprostře do tenké vrstvy na plech. Díky tomu se upeče velmi rychle, vytvoří lehce opečený povrch a po natrhání připomíná klasické plátky kebabu. Je to jednoduchý nápad, který funguje překvapivě dobře.
Tajemství není v mase, ale v koření
Kuřecí maso má samo o sobě poměrně jemnou chuť, proto je důležité správné dochucení. Základ tvoří gyros koření, sladká paprika, sušený česnek a římský kmín. Právě římský kmín dodává masu typické aroma, které si většina lidí spojuje s orientální kuchyní. Oproti běžnému kmínu chutná úplně jinak a zaměňovat je rozhodně není dobrý nápad.
Stejně důležitý je i dresink. V mnoha kebabárnách bývá právě omáčka tím, co rozhodne o celkovém dojmu. Řecký jogurt, čerstvý česnek, kopr a jarní cibulka vytvoří svěží kombinaci, která vyváží výrazně kořeněné maso. Když k tomu přidáte křupavou zeleninu, vznikne jídlo, které nepůsobí těžce ani během letních dnů.
Domácí varianta má ještě jednu výhodu. Můžete si upravit množství soli, vybrat kvalitní maso a přidat tolik zeleniny, kolik máte rádi. Někdo si kebab zabalí do tortilly, jiný ho podává s hranolkami nebo v pita chlebu. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, právě šťavnaté maso připravené na plechu je tím, co z tohoto receptu udělalo hit nejen na sociálních sítích, ale i v mnoha domácnostech.
Zdroj: Autorský text
Počet porcí: 4 porce
Energetická hodnota: Přibližně 220 kcal na 100 g (bez příloh)
Doba přípravy: 45 minut
Suroviny
Na maso
- 1 kg kuřecího masa
- 2 vejce
- 1 vrchovatá lžička gyros koření
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička římského kmínu
- ½ lžičky uzené papriky
- Sůl
- Pepř
- Olej na potření pečicího papíru
Na dresink
- 300 g řeckého jogurtu
- 3 stroužky česneku
- 2 jarní cibulky
- Hrst čerstvého kopru
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl
- Pepř
Na salát
- Listový salát
- Cherry rajčata
- ½ salátové okurky
- 1 červená cibule
- Čalamáda
- Olivový olej
- Bílé balsamico
- Sůl
- Pepř
- Hranolky nebo pita chléb k podávání
Postup
- Namleté kuřecí maso promíchejte s vejci, gyros kořením, sušeným česnekem, sladkou i uzenou paprikou, římským kmínem, solí a pepřem. Směs dobře propracujte, aby se všechny chutě spojily.
- Maso rozdělte na dva plechy vyložené pečicím papírem potřené trochou oleje. Rozetřete ho do velmi tenké vrstvy a pečte při 220 °C asi 15 až 20 minut, dokud nezačne na okrajích lehce zlátnout.
- Během pečení připravte dresink smícháním řeckého jogurtu, olivového oleje, prolisovaného česneku, nasekaného kopru, jarní cibulky, soli a pepře. Nechte ho krátce odležet v lednici.
- Salát promíchejte s rajčaty, okurkou, červenou cibulí a trochou čalamády. Zakápněte olivovým olejem a bílým balsamikem, lehce osolte a opepřete.
- Hotové maso natrhejte na menší kousky. Podávejte s hranolkami nebo pita chlebem, doplňte salátem a přelijte bohatou vrstvou domácího česnekového dresinku. Výsledkem je domácí kebab, který je šťavnatý, voňavý a díky čerstvým surovinám chutná úplně jinak než běžné fastfoodové varianty.